Holland Culinair 01 Header

Puur & h'eerlijk

Nederlanders vinden het steeds belangrijker puur en eerlijk voedsel te eten. Restaurants die seizoensgebonden groenten, biologisch vlees en duurzame vis serveren, schieten als paddenstoelen uit de grond. Wij nemen je graag mee naar vier gelegenheden in de Randstad waar je h’eerlijk kunt dineren.

Uit eten in Nederland
Holland Culinair 02 Rptterdam
Holland Culinair Bg Rotterdam
Holland Culinair 03 Image 2

 ‘We koken veel met bloemen! Dit trekt voornamelijk vrouwelijke klanten aan.’

Holland Culinair 03 Image 3

De broer is baas

Restaurant De Jong is gevestigd in een oud spoorwegviaduct in Rotterdam. In dit rauwe, industriële pand serveert chef-kok Jim de Jong verfijnde gerechten met unieke groenten en eetbare bloemen.

‘Onze kracht is het contact met de boer. Als ik hem nu bel en vraag of hij die dag verse doperwten levert, dan kan dat.’

De jonge chef-kok is gepassioneerd over de producten die hij gebruikt én heeft een missie: jou kennis laten maken met smaakvolle gerechten die passen bij het seizoen. Zo weet hij precies wanneer een aardbei het allerlekkerst smaakt en vindt hij dat het serveren van asperges in de winter, verboden moet worden. De kaart wisselt wekelijks en soms dagelijks, afhankelijk van wat de boer te bieden heeft. Want die is hier eigenlijk de baas.

Holland Culinair 03 Image 1

‘Ik verdiep me in de leefomgeving van mijn producten. Is het dier goed en gelukkig opgegroeid? Zijn de groenten wel vers en onbespoten?’

Holland Culinair Graphic Orange Line
Holland Culinair 04 Utrecht
Holland Culinair Bg Utrecht

Simpelweg veel smaak

Bij de Keuken van Gastmaal in Utrecht draait het om smaak. Hier geen kunstzinnig opgemaakte borden, maar een kleine kaart en gerechten met eerlijke ingrediënten. Omdat de gast restjes mee naar huis kan nemen, beperken de eigenaren Erik en Simone van den Eijnde – broer en zus – verspilling tot een minimum.

‘Gasten hebben vaak iets te vieren als ze bij ons komen.’

Holland Culinair 05 Image 1

‘Veel wijnen op de kaart zijn ‘‘vin nature’’. Dat maakt ze puur en zuiver.’

Holland Culinair 05 Image 2

‘Elke schakel in het productieproces moet een fair-share krijgen.’

Alle ingrediënten komen van producenten uit de omgeving. Op de kaart prijkt veel Hollands glorie, zoals de salade van drie Hollandse radijsrassen met dressing van knoflook uit de Beemster. En de kruiden, noten en bessen op uw bord zijn geplukt door het personeel zelf.

Holland Culinair Graphic Orange Line
Holland Culinair 06 Den Haag
Holland Culinair Bg Denhaag
Holland Culinair 07 Image 1

‘In het restaurant, maar ook privé, proberen we onze footprint zo klein mogelijk te houden.’

Eten zonder poespas

Restaurant Logisch in Den Haag laat zien dat gezond en lekker eten goed samen gaan. In hartje centrum serveert chef-kok Johan Wigleven biologische, pure gerechten bereid met producten uit de buurt.

‘Ons logo is gemaakt van levend mos uit IJsland. Geheel natuurlijk, mooi en luchtzuiverend.’

Producten met onnodige toevoegingen komen bij Wigleven de keuken niet in. Ook alle wijnen op de kaart zijn biologisch en zonder bestrijdingsmiddelen geproduceerd. De verse kruiden groeien dichtbij: in de tuin van zijn moeder. Bewuste keuzes maken de oprichters niet alleen als het om de menukaart gaat: de meubels zijn van gerecycled materiaal, de verlichting bestaat uit energiezuinige led-lampen, en op het dak staan zonnepanelen.

Holland Culinair 07 Image 2

‘Wij gebruiken natuurlijke suikers uit producten zoals fruit en zoete groente. Heerlijk en gezond.’

Holland Culinair Graphic Orange Line
Holland Culinair 08 Amsterdam
Holland Culinair Bg Amsterdam

‘Een bewuste levensstijl gaat verder dan verantwoord eten.’

In balans aan het IJ

Een gezonde, bewuste levensstijl staat centraal bij restaurant Pllek, opgebouwd uit zeecontainers op de NDSM-werf in Amsterdam-Noord. Je vindt er biologisch vlees en eerlijk gevangen vis, maar je kunt er ook terecht voor yogalessen en culturele evenementen zoals een muziekavond met artiesten van over de hele wereld.

Holland Culinair 09 Image 1

‘Jong, oud en alle culturen: het publiek is zeer divers. Dat komt mede door onze locatie.’

Holland Culinair 09 Image 2

‘Elk seizoen is er een nieuwe kaart die past bij het jaargetijde.’

Chef-kok Dimitry Mulder bereidt wereldgerechten met streekproducten. De kaart wisselt elk seizoen en bevat ook vegetarische en veganistische opties. Originele en creatieve gerechten zijn kenmerkend voor Pllek, zoals de geroosterde groene asperges met bunkerkaas en ansjovis, of het fruitijs van framboos en hibiscus.