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Christian Beirle González / Getty Images
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La capitale secrète de l’Allemagne

Munich

Les allemands ne vivent pas tous à Munich mais une grande majorité d’entre eux ne serait pas contre. La population est habillée avec plus de goût, les voitures sont un brin plus confortables et le design un peu plus élégant qu’à Berlin : vous comprenez ce qui lui vaut son surnom de capitale secrète de l’Allemagne.

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La capitale de la Bavière profite de traditions brassicoles séculaires, de centaines de jardins et de halls à bière, d’une architecture extraordinaire et de rues commerçantes animées. Le quartier de Kunstareal vous attend pour des heures d’imprégnation culturelle et l’Englischer Garten, le plus grand parc urbain d’Europe, est un poumon vert où il fait bon flâner.

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    Fünf Höfe

    Un centre commercial ultradesign

    Les costumes folkloriques locaux ont beau être disponibles en version contemporaine, les fashionistas bavaroises ne risquent pas d’en porter. À Munich, celles qui s’y connaissent en mode font leurs achats au Fünf Höfe. Ces cinq complexes qui accueillaient autrefois des bureaux de banques sans attrait ont été transformés par les architectes suisses Herzog et De Meuron en paradis du shopping. Sous un toit de verre au design recherché, les 60 boutiques du centre commercial proposent des vêtements, de la vaisselle, des œuvres d’art, des livres, et bien d’autres surprises.

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    Le duo d’architectes Herzog et De Meuron a également conçu l’Allianz Arena, point de repère ultramoderne situé entre l’aéroport et le centre-ville. L’aspect extérieur de ce stade de football rappelle celui d’un gros coussin en plastique. La structure est éclairée de l’intérieur, en rouge ou en bleu en fonction de l’équipe qui joue.

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    Der Pschorr

    Temple bavarois du slow food

    La salle de dégustation de la brasserie Der Pschorr a opté pour la promotion du slow food bavarois et la bière fait naturellement partie du projet. Contrairement à ce qui se fait habituellement, l’établissement n’ajoute pas de gaz carbonique à la bière servie en salle. Les conséquences pratiques sont nombreuses. Pour que la bière ne s’évente pas, elle est stockée dans des petits tonneaux de bois maintenus dans un état constant d’humidité, afin que l’acide carbonique naturel ne s’échappe pas par les interstices. Les verres pour leur part doivent être frappés et immaculés. Ce perfectionnisme permet de servir des verres élancés couronnées d’une mousse si épaisse qu’on pourrait y faire tenir un ancien Deutschmark, soit le poids de deux pièces d’un euro. Grâce au taux de gaz carbonique modeste, la bière est particulièrement facile à savourer. Prenez quand même le temps d’en profiter, le goût n’en sera que meilleur.

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    Jurriaan Teulings

    Pour approfondir votre découverte de la gastronomie bavaroise, poussez la porte de chez Dallmayr, une épicerie fine regorgeant de fromages et de charcuteries, sans oublier de savoureuses confitures et des montagnes de bonbons. Au centre de la boutique se dresse une fontaine où nagent des écrevisses.

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      Tantris

      Un restaurant étoilé au Michelin

      Le restaurant Tantris, au nord du quartier de Schwabing, jouit d’une renommée nationale. Son fondateur, Fritz Eichbauer aurait déclaré : avec l’argent que nous avons investit dans Tantris, nous aurions pu acheter un château, mais qu’aurions-nous mangé ? Deux étoiles Michelin et presque un demi-siècle plus tard, le restaurant domine encore et toujours la scène gastronomique, pas seulement à Munich, mais à l’échelle de l’Allemagne. Si vous souhaitez passer une soirée sur l’une des 125 chaises que compte l’établissement, il est utile de réserver quelques semaines à l’avance. La déco intérieure rouge dans le style des années soixante-dix et les sculptures asiatiques qui n’ont pas changé depuis l’ouverture sont devenues branchées à leur insu. Toute l’attention est portée au menu : de la haute cuisine d’inspiration bavaroise, la proximité géographique de l’Italie n’étant pas ignorée.

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      Vous aimeriez vous familiariser avec les méthodes du chef Hans Haas ? Des ateliers sont proposés à a journée, au cours desquels la célèbre toque supervise la préparation d’un menu de cinq plats.

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        De Englischer Garten

        Promenade au parc

        Munich a la chance de posséder le plus grand parc urbain d’Europe : l’Englischer Garten. Son nom renvoie au style anglais du choix paysager, très à la mode au moment de son aménagement. Depuis, un pavillon japonais, une tour chinoise, un temple grec ainsi qu’une vague permanente destinée aux surfeurs sur le cours de l’Eisbach ont rejoint les pelouses irréprochables.

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        Le point central de ce poumon vert reste le très accueillant et typiquement bavarois jardin à bière du Seehaus, où la ville semble converger les jours de beau temps. À proximité, des petites échoppes vendent du Steckerlfisch grillé, du maquereau servi sur un bâtonnet, une étape incontournable pour une découverte réussie de ce superbe parc urbain.

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