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Sabroso recorrido por Edimburgo

Sabroso recorrido por

Edimburgo

Edimburgo se está preparando para su Festival Fringe anual. Durante todo el mes de agosto, las calles de la capital escocesa estarán repletas de arte, música y cultura. Pero todo ese entretenimiento está garantizado para abrir el apetito. Así que, ¿adónde ir para comer algo entre un evento y otro? Desde almuerzos con estrellas Michelin hasta deliciosa carne escocesa: hemos hecho una lista con los mejores restaurantes.

¡Vamos a comer!
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21212

Delicia visual

En la copa del espectacular árbol gastronómico de Edimburgo está 21212, el restaurante del chef Paul Kitching. Ubicado en un histórico edificio georgiano en la encantadora Royal Terrace, el restaurante obtuvo una estrella Michelin en 2010. Además de saborear deliciosos platos, también puedes pasar la noche en una de las 4 suites reales del hotel.

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Estamos aquí para probar el menú del almuerzo de 5 platos. Las creaciones gastronómicas de Kitching son coloridas, lúdicas y visualmente impactantes: «Empiezas a darte un banquete con la vista», explica nuestro camarero. Cuando llega el primer plato, vemos que no estaba exagerando. 5 tipos de colorido merengue con sabores como curry, ciruela y aceituna negra se sirven junto con una sopa de verduras variadas cubierta con espuma de pimiento rojo. A continuación, nos deleitará con un desfile de excelencias gastronómicas. A Kitching le encanta jugar con texturas, sabores y colores: suave contra crujiente, dulce contra salado y muchos colores contrastantes. Lo más sorprendente es el magnífico postre acompañado de un gigantesco hongo decorativo.

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The Rutland

Elegante hotel en el centro

Encontrar un buen alojamiento para el festival es decisivo y el Rutland Hotel es más que suficiente. La ubicación no podría ser más perfecta: en el corazón del centro, al final de Princes Street Gardens. El hotel cuenta con 12 habitaciones boutique y 8 apartamentos de lujo. No hay necesidad de dar muchas vueltas para comer bien. El edificio Rutland alberga 2 famosos restaurantes: Kyloe y The Huxley.

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The Huxley

Sitio perfecto para desayunar

Comienza el día con buen pie en The Huxley. El completo menú de desayuno incluye tortitas caseras con fruta, yogur con granola o un desayuno escocés completo con haggis, morcilla y salchichas. Más tarde, el Huxley se transforma en un animado bar que sirve deliciosas hamburguesas.

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Kyloe

Nada más que carne de ternera escocesa

Para el mejor bistec en Edimburgo dirígete a Kyloe, situado encima del Rutland Hotel. Kyloe es una antigua palabra escocesa para denominar al ganado de las Tierras Altas de Escocia. Allí, los clientes no piden a la carta. En vez de eso, tu camarero te llevará una tabla mostrando todas las opciones de filetes, seguida de una explicación apasionada de las diferentes carnes que se ofrecen. La selección variará desde carne Wagyu a filete de ternera, todo producción local escocesa. Siguiendo la recomendación de nuestro camarero, pedimos una botella de vino de autor de Kyloe, Angus the Bull, un Cabernet Sauvignon del sur de Australia que combina fabulosamente con el bistec. De hecho, una combinación deliciosa.

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l’escargot blanc

Almuerzo francés con un toque escocés

Nos reciben con un entusiasta «¡Bonjour!» al entrar en l’escargot blanc, una institución de 20 años en Edimburgo. El chef Fred Berkmiller combina la cocina francesa clásica con un toque escocés. Melodiosas canciones francesas suenan de fondo mientras nuestro camarero explica que el restaurante solo utiliza productos locales: «Solo trabajamos con ingredientes locales de temporada». L’escargot blanc cuenta con una clientela leal que lleva 20 años comiendo allí y es fácil darse cuenta del por qué. La sopa de champiñones con lentejas y crema de trufa es deliciosa y el bacalao con mejillones en salsa de azafrán está para chuparse los dedos. ¡Buen provecho!

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Cannonball

Cenar junto a un castillo

Cannonball se encuentra justo enfrente del Castillo de Edimburgo, al final de la histórica Royal Mile. ¡Pensarías que esta privilegiada ubicación es una trampa para turistas, pero podemos asegurarte que no es así! De hecho, Cannonball es uno de los mejores restaurantes de Edimburgo y lleva estando durante generaciones en las competentes manos de la familia Contini. Sus raíces italianas han dejado una firme huella en el menú. Además de comida increíble, el restaurante también cuenta con una lista de bebidas con más de 120 whiskies. Nos sentamos a probar el menú de degustación de 5 platos con maridaje de vino y 2 whiskies diferentes. Por la noche, el Castillo de Edimburgo iluminado al fondo ofrece el marco más pintoresco.

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Devil’s Advocate

Diabólicos cócteles de whisky

El centro histórico de la ciudad de Edimburgo es famoso por sus closes, callejuelas estrechas que salen de la Royal Mile. Una de las más encantadoras es Advocate’s Close.

Nos dijeron que una de las mejores whiskerías de Edimburgo está escondida en este callejón. El interior es una mezcla de ladrillo visto, madera sin terminar y metal. La pared de detrás de la barra está llena de estantes con whisky, de hecho, ¡más de 300! Los clientes pueden tomar un vaso de whisky puro o probar un cóctel de whisky, preparado por los mejores barmans de la ciudad.

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Mercado de Stockbridge

Encanto provinciano

Nuestra última recomendación gastronómica es el mercado de Stockbridge. Los domingos por la mañana, este es el lugar de la ciudad ideal para un desayuno, brunch o almuerzo. Los comerciantes locales alinean sus puestos de comida a lo largo de una pequeña plaza cerca del puente que cruza el Leith. Esta parte de la ciudad tiene su propio ambiente único. Sumérgete en el ambiente rural y provinciano junto al río y sus numerosos puentes. Después del desayuno, pasea por las calles llenas de boutiques hasta The Dean Village, un antiguo pueblo de molinos de agua. Solo un paseo de 5 minutos separa este tranquilo y pacífico lugar de la bulliciosa Princes Street en el corazón de Edimburgo. ¡Prepárate para una nueva aventura gastronómica!

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