Jetzt will ich natürlich kosten. Pacelli taucht ein Brötchen in die Soße, füllt es mit einer ordentlichen Portion Roastbeef und gibt zum Schluss noch Spitzpaprika drauf. Dann zeigt er mir, wie ich das Ganze im Stehen an der Bar essen sollte: „Der Trick ist, dass man vornüberbeugt“, erklärt er mir, während er seine Ellbogen auf die Bar setzt. „Das Fleisch ist nämlich so saftig, dass es garantiert tropft und so landet nichts auf der Kleidung.“ An der Wand hängt auch ein Schild, das die optimale Essposition noch einmal bildlich darstellt. Okay, alles klar! Ich stelle mich wie vorgeschrieben an die Bar und beiße in mein Brötchen. Chris Pacelli hatte recht, sofort strömt Soße über meine Hände. Aber egal, denn es ist so was von köstlich! Noch nie habe ich ein so zartes und so saftiges Roastbeef gegessen. Dies ist mit Recht ein Great Chicago Sandwich. Pacelli selbst isst diese Köstlichkeit jeden Tag zum Frühstück. „Ich muss doch jeden Tag prüfen, ob alles stimmt“, lacht er.